[김수철의 곡물연금술] ③ 원맥 - 문명을 빚은 연금술사
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밀은 쌀과 달리 이모작 체계 재건, 품종 개발, 건조·저장 인프라 구축까지 선결 과제가 많다. 미래 전망 ? 문명의 연금술사가 맞닥뜨린 세 가지 과제 첫째는 기후변화와 주산지 불안정이다. 기온 상승은 밀 생산 적지를...
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