늦은 장마에 역대급 폭염, 식단까지 바꾼다…급식업계, ‘공급망 재편’...
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단순한 스마트팜 도입을 넘어 계약재배 확대, 산지 다변화, 사전 비축, 대체식단 운영까지 공급망 전체를... 적극적으로 개발해 식단가를 방어하고 있다. 기후위기 대응은 단순히 비싼 작물을 피하는 것에 그치지 않는다....
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