재래 시장 상권을 살려주는 작은 관광지, 줄 서는 식당 만드는 법
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시장 식당은 대표 메뉴를 개발할 때 맛뿐 아니라 촬영되는 장면까지 고민해야 한다. 뚜껑을 여는 순간, 육수를... 시장 식당은 식재료의 신선도와 원산지를 강조하는 데 익숙하다. 옥경이네건생선도 국내산을 강조한다....
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